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2001

Carte des Millésimes, d'aujourd'hui à 1959

Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989 :
Vert clair, nuances légèrement argentées, très jeune à la brillance cristalline, jeunesse alerte.

Excellent nez, prometteur et avec une vivacité fringante, jeune et nerveuse qui se livre sans retenue avec des d'arômes d'agrumes, citronnés, verveine, citronnelle, groseille à maquereaux, fougère, sur une légère nuance de minéralité retenue mais qui lui donne un beau tempérament, propre au cépage riesling.

L'ensemble en bouche est bien harmonieux, équilibré, bien racé et charpenté avec une fin de bouche d'un vin sec avec une acidité qui rafraîchit les papilles et dynamise la soif , désaltère tout en remplissant bien la bouche.

Les amateurs de riesling sauront reconnaître un vin de riesling classique tel que l'on se souhaite de rencontrer plus souvent.

A boire jeune à 8° avec des crustacé, fruits de mer, poissons fumés, anguille, hareng, et dans 3 à 4 ans avec les poissons en sauces, rôtis, turbot, lotte, homard, langouste

6 février 2009

Riesling JUBILEE 2007

AOC Alsace

C'est notre propre interprétation de la qualité attendue d'un grand Schoenenbourg, célèbre depuis le XVIIème siècle pour ses grands Rieslings. Profond, suave et d'une grande minéralité, il se bonifiera pendant de nombreuses années et pourra se conserver plusieurs décennies.

INFOS • AVIS

Aperçu rapide :
Très grand Riesling qui s'exprime déja mais qui va encore gagner en complexité 8 ans et plus. Sa minéralité et sa profondeur en feront alors un vin de grande gastronomie pour viandes blanches, poissons nobles et crustacés.

Le millésime :
Ce cru 2007 réservera pour l'Alsace beaucoup de surprises, et des bonnes !
Les amoureux de nos vins cherchant élégance, pureté et équilibre seront satisfaits des 2007. Le millésime a connu la plus longue période de maturation des 25 dernières années et avec des raisins d'un parfait état sanitaire.
Dans le Schoenenbourg nos meilleures parcelles de Riesling ont été récoltées avec une maturation moyenne de 13.8°

A la vigne :
Issu du coeur du Schoenenbourg terroir historique de Riquewihr, planté presque exclusivement en Riesling depuis des siècles. Terroir de Keuper, marneux, dolomitique et gypseux recouvert de fines couches quaternaires de cailloutis siliceux de grès Vosgien et de Muschelkalk, tandis qu'affleurent à l'extrémité est des marnes calcaires du Lias.

Vinification :
Pressoirs alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation.
Après débourbage statique de quelques heures les moûts sont transférés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement sans traitement artificiel au froid. Légère filtration respectueuse de la vie du vin avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Millésime dont les demi bouteilles ont été bouchées avec DIAM le bouchon sans goût de bouchon. Ceci évitera une évolution prématurée sur les demies.

L'histoire :
Photos des bouteilles et des étiquettes, 3 définitions, max 300dpi

Cépages :
Riesling : 100%

Teneur en alcool : 13.1 % vol.

Sucre résiduel : 7.2 g/l

Acidité tartrique : 7.71 g/l

pH : 3.1

Age moyen des vignes : 30 ans

Rendement : 45 hl/ha hL/ha