The Hugel Law
  雨果法则
Jean Hugel

为了证实阿尔萨斯是法国最伟大的葡萄酒产区,这要求其自身生产出优异的葡萄酒,正如其文字所描述的:“优异”。
这样的葡萄酒并不是所有的葡萄酒庄园或所有的年份都能够生产。这样的葡萄酒必须拥有非凡的成熟度,和世界上任何地方最顶级的葡萄酒一样优秀,甚至超越它们,这样才使名副其实

仅仅关注品质是不够的,我们还必须要体会消费者的感受,在装瓶,品尝方面。这些晚收葡萄酒,莱茵河流域的传统产物,过去几乎被阿尔萨斯所遗忘。然而一些葡萄酒却在1865年到1921年里在几代人的心中留下的深刻的记忆, 而1934和1945年代的人们仍然在为证明晚收葡萄酒的陈年潜力价值,这些葡萄酒是由熟透的葡萄通过名贵发酵生产出的。酿造这样有名望的葡萄酒当然很诱人,但是为了保证产品的品质,首先必须要在AOC(原产地名称管理)规定的范围内以相应的法则来规范酿造的条件。有明确的法则是很必要的,可以规范酿造者以保证葡萄酒的高品质。下列的要点是经过仔细斟酌,在1977年初稿,历经长期而艰难的努力,于1984年三月一日正式颁布。事实上,如果人人都是诚实的,就根本无需制定法则,但某些时候,为了人们自身的利益是有必要去强制实行法则的。

任何恰当的葡萄酒酿造法则,都必须具备以下要素:

 - - 保持简单

 - - 可以管理(没有大量的文书工作)和控制的

 - - 是酿造者公认的

 - - 赋予酿造者高收入的合理机会,并且和风险比例直接挂靠

同时,孜孜追求,不懈努力也是非常重要,而不仅是好运气。果汁中的天然含糖量也是固定的,这是任何法国AOC规定中最高的,而2001年份更是有所提高:

Botrytis其他的必要条件:

-一份酿造晚收葡萄酒的预先声明,精确阐明在哪些葡萄园采摘, 并想当地的INAO办事处申报。

- 葡萄,压榨出葡萄果汁的品质和天然含糖量,必须亲身品尝检查p

- 葡萄,压榨出葡萄果汁的品质和天然含糖量,必须亲身品尝检查

- - 一份公证处颁发的证明,许可葡萄酒在装瓶后最少18个月后经过盲品后确认。

- 一份装瓶后的盲品“协定”, 经过INAO办事处非常严格的控制。

- - 一款晚收葡萄酒只有在通过盲品后才得以在其相应的品牌下销售。

所有的测量都保证了葡萄酒酿造法没有欺骗或是错误。阿尔萨斯的酿造者都了解酿造这样的葡萄酒有多么困难,所以他们经常交换意见,以便取得双赢。所有的VT/SGN酿造者都指出了我们工作的影响和成就:

- 1981年: 11位酿酒师

- 1983年: 108位酿酒师

- 1989年:超过500位酿酒师

这些优质葡萄酒酿造的规范是阿尔萨斯新兴酿酒行业的标志。一种令人骄傲的精神,激励着我们的酿酒者。除次以外,所以的检查的成本都由酿酒者自己承担!多么神奇,我们支付被检查的用费!我们作为榜样,甚至被法国其他葡萄酒区域所效仿。品尝着这些名贵的美酒,你会感到惊异和着迷。所有的这些法则最初是有我父亲和我发起。这是首次INAO法则由一个深知所有酒窖事物的酿酒者拟定的。“雨果”家族为梦想成为现实感到自豪。

吉安 雨果

里克威尔酿酒者

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